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都說廚房是個浪漫的地方,孜然遇上烤肉,醬油親吻雞翅,食鹽和味精在調料盒里毗鄰而坐看日升日落。食物是傳遞愛的方式,誰不眷念一蔬一飯中蘊含的溫情,誰不貪戀美味中蘊含的家庭力量。

 

但廚房同時也是個暗含“兇險”的地方,據報道,貴陽一名不抽煙不喝酒,時常鍛煉身體的老人被確診為肺癌晚期,醫生認為肺癌的誘因是這名老人長期暴露在廚房重油煙環境下。

 

 

烹飪沒有那么容易,油煙有它的“脾氣”

 

據上海同濟大學腫瘤研究所調查發現,中老年女性因長期接觸高溫油煙,患肺癌的危險性增加了2-3倍。在一個通風系統差、燃燒效能極低的環境中,采用高溫煎、烤、油炸等方式,做飯一小時相當于吸了半包煙。

 

當食用油烹飪溫度過高時,將產生具有強烈辛辣味的丙烯醛,其會對鼻、眼、咽喉黏膜造成較強刺激,同時油煙中還含有致癌物苯并芘,當大家長期處于油煙環境中,易致使肺臟組織癌變。

 

炒菜姿勢不對,易誘發病癥

 

“氣極”冒煙的油鍋

不少人認為油鍋冒煙才能算油熱了,事實上,此時的油溫往往已高達200℃,炒菜將產生大量反式脂肪酸,并且蔬菜中的營養素也易受到破壞。大家最好控制油溫,同時不妨用涼拌、蒸、煮等代替 炒、爆、炸等烹飪方式。

殘余“前任”菜的遺留物

剛炒完雞蛋,溝里還殘留部分底油,許多人會選擇不刷鍋再添點油繼續炒其他菜。但看似干凈的鍋內,其實附著了不少食物殘渣與油脂,接著烹飪下一道菜不僅會使食物殘渣燒焦,還存在一定的致癌隱患。

油煙機:我還能再戰5分鐘!

炒菜結束時,廢氣一般還未徹底排出,炒完菜后立即關閉油煙機,會使沒排干凈的廢氣殘留在廚房,大家可以讓油煙機在炒菜完畢后再運轉3-5分鐘。

 

除了炒菜姿勢應“擺正”,下面還有3個遠離油煙的妙招:

 

1.完善廚房的抽油煙設備,并做到及時清洗;

 

2.保持廚房通風,防止高濃度的油煙滯留在廚房中;

 

3.綠色植物是天然的空氣清新劑,大家不妨將其布置在廚房中吸附廢氣。

 

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